Menukort

Her kan du se det aktuelle menu- og vinkort. Vi glæder os til at tage imod jer på Værket!

Menukort

Sæsonmenu

Husets røget laks med krydderurte-aioli, spæde salater og fennikel-crudité

Skiver af kalveculotte med sæsongrøntsager, dagens kartoffel og rødvinssauce

Hovedret kr. 199
2 retter kr. 265

Sven Dalsgaards Teatertapas
  • Varmrøget laks på sprøde salater med Ishavsrejer
  • Spansk serranoskinke med melonsalat
  • Unghanebryst på couscous med feta og solkyssede tomater
  • To europæiske oste med søde nødder og kerneknækkere
  • Værkets chokodrøm med skovbærcoulis og mousse

Kr. 195

Månedsmenuer 2017

August/september 2017
Laksecarpaccio med Samsø-kartoffel, rogn og syrnet fløde
Lammeculotte med hvidløg og rosmarin toppet med salat af spidskål og æble

Oktober 2017
Anderilette med rødkålssalat, søde valnødder og balsamicosirup
Braiserede svinekæber i egen glace og mørbrad af frilandsgris
Rustik mos af kartoffel og selleri

November 2017
Middelhavsinspireret fiskesuppe med sæsonens fisk, garneret med fennikel og dild
Rosastegt andebryst med bagte rodfrugter og kartoffel rösti

December 2017
Tapas-tallerken med spanske specialiteter
Chorizo-serrano-lomo
Krondyrryg med græskarpuré, bagte rødbeder og chips af samme

Hovedret kr. 199 / 2 retter kr. 265

Månedsmenuer 2018

Januar 2018
Kold dampet torskeryg med krydder-fromage frais
Sprød baguette og safran-aioli
Ballontine af unghane med ristede gnocchi og peberpancetta

Februar 2018
Skiver af bresaola med rygeostcreme og langtidsbagte tomater
Braiseret lammeskank med søde rødder og kartoffelmos

Marts 2018

Skagen-skinke med bøffel mozzarella, semi dried tomat og pesto
Dansk kalvefilet med smørdampede forårsgrøntsager
Petit-kartofler og kalvesky

April/maj 2018
Grillede grønne asparges med gedeost og honning
Lammefilet med timianstegte vårløg og gulerodspuré

Hovedret kr. 199 / 2 retter kr. 265

Desserter og oste

Café Sven Dalsgaards ’Grande Finale’
Søde kager, dejlig mousse og cremet is, hertil skovbærcoulis og sprødt
Kr. 85

’Gelato’
Udvalg af køkkenets iscreme toppet med mousse, bær og puré
Kr. 85

Ostetallerken
5 gode europæiske oste med oliven og søde nødder, hertil kerneknækkere
Kr. 85

Vinkort

Rødvine

Husets rødvin, Vina Estampa
Vinen er purpurrød, og duften har toner af urter iblandet vanille, mokka og tobak.
En rigtig dejlig vin fra en af Chiles bedste producenter.
Flaske kr. 205 / Glas kr. 45

Beaujolais-Villages, Domaine de Colette
Vinen er ungdommelig og frisk med en duft af solbær og jordbær.
En vin som går godt til de fleste lettere retter.
Flaske kr. 215

Finca las Moras, Argentina
Farven er dyb rød. En blød og fyldig vin med duft af moden, rød frugt samt et touch af vanille og røg fra kontakten med eg.
Flaske kr. 230

Côtes Du Rhône, Domaine de la Janasse
Vinen er tæt og koncentreret med en duft af peber og mørke, modne bær.
Flaske kr. 260

Three Gardens, Langmeil Winery, Australien
Aroma af blommer og mørke kirsebær med duft af røget eg og dejlige toner af blomster og søde krydderier. Smag med strejf af sød krydret ceder med en finish af eg.
Flaske kr. 280

Premières Côtes de Blaye, Fût de Chêne
Vinen har en kraftig aroma markeret af mørk frugt med bl.a. solbær. Der er også strejf af træ, læder og tobak. I strukturen er den fløjlsblød, markeret at tanninernes meget modne frugt.
Flaske kr. 285

Pisano, Uruguay
Dyb rød og dufter af svampe, mørk blomme og røget træ. Eftersmag af stærkt syltetøj og vilde frugter. Flot finish af brændte egetoner.
Flaske kr. 290

Hvidvine

Husets hvidvin
Lalande. Vieilles Vignes, Frankrig Elegant hvidvin med rig smag og fin karakter
lavet på den populære Chardonnaydrue.
Flaske kr. 205 / Glas kr. 45

Grillo di Sicilia, Italien
Vinen har en karakterfuld og distinkt bouquet samt et strejf af citrus og tropefrugter.
Flaske kr. 230

Alsace Riesling, Domaine Sipp Mack
Vinen har en lys, gylden stråfarve, og dufter af frugt med citrusaroma.
Flaske kr. 240

Macon-Charnay, Les Chênes, Frankrig
En tør, frisk og fyldig vin hvor Chardonnay-druens flotte og fyldige karakter kommer til sin ret.
Flaske kr. 270